鮭とシイタケのホイル蒸し｜冬のレシピ｜はつらつ食堂

鮭とシイタケのホイル蒸し

脂ののった旬の鮭とシイタケを熱々の包み蒸しにしました。蒸しているので、低カロリーであっさりといただけます。鮭やシイタケには、ビタミンやコレステロールを下げる有効成分が豊富に含まれています。

鮭には、強力な抗酸化成分アスタキサンチンや、悪玉コレステロールを抑制するDHAの他、ビタミンB6が多く含まれます。ビタミンB6は、タンパク質や脂質の代謝を促します。シイタケは、コレステロールの排出を促すエリタデニンや、免疫力を高め発がん抑制作用のあるβ-グルカンなどの有効成分を含んでいます。

鮭の代わりにサワラやタイ、タラなどを使ってもよいでしょう。キノコ以外にもワカメや、春菊、ホウレンソウなどを添えると、より様々な栄養を摂取できます。今回は冬らしく香り高い柚子味噌を添えましたが、ポン酢や辛子酢味噌などでいただいてもよいでしょう。

ご利用上の注意
こちらのレシピならびにコラムには、有効成分などの表記が含まれていますが、「この食べ物を食べたら病気が治る」というものではなく、「大量に摂取すると健康になる」といったものでもありません。
これらのコラムを参考にしていただき、日々の食事を豊かにしていただくことにご活用ください。

おせち料理で残った黒豆をお米と混ぜて炊けば、赤飯のように色鮮やかに炊きあがります。

根菜をたっぷり使った熱々のけんちん汁は、体を温め、ビタミンやミネラルなどの栄養がしっかりとれる逸品です。

ホウレンソウは、年中手に入りますが本来は冬が旬の野菜で、ビタミンCなどの含有量が多くなるので、頻繁に冬の食卓にのせましょう。