けんちん汁｜冬のレシピ｜はつらつ食堂

けんちん汁

寒い冬には、できるだけ体を温めましょう。温めることで体の抵抗力も高まります。根菜をたっぷり使った熱々のけんちん汁は、体を温め、ビタミンやミネラルなどの栄養がしっかりとれる逸品です。

栄養価（1人分）

エネルギー (Kcal): 169.0

タンパク質 (g): 5.4

脂質 (g): 8.8

ビタミンE (mg): 0.5

塩分 (g): 2.0

コレステロール (g): 0.0

食物繊維 (g): 3.9

材料（2人分）

ダイコン

40g
ニンジン

30g
サトイモ

50g
ゴボウ

40g
コンニャク

40g
シメジ

30g
豆腐

1/4丁(100g)
青ネギ

少量
だし

400cc
塩

小さじ1/2
醤油

小さじ1
七味唐辛子

少量
ごま油

大さじ1
葛粉(または片栗粉)

大さじ1

作り方

1.

豆腐はザルなどにのせて、水切りしておきます。コンニャクは、一度茹でてから水を切り、薄切りにしてから小口切りにします。
2.

ダイコン、ニンジンはよく洗っていちょう切りに、サトイモは皮を剥いて輪切りに、ゴボウは洗ってささがきに、シメジは石づきをとってほぐします。だし汁をとった昆布も短冊切りにします。(ダイコン、ニンジンは安全なものなら皮付きのままでかまいません)
3.

鍋にごま油を入れて熱し、豆腐を炒め、次にコンニャクを加えて炒め、さらに2を加えて炒めます。
4.

だし汁を加えてアクをとり、具が柔らかくなったら、塩、醤油で調味します。水で溶いた葛粉を加えて混ぜ、透明感が出るまで煮ます。
5.

刻んだネギを散らし、七味唐辛子をふります。

ワンポイントメモ

根菜やキノコ、コンニャクには、食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は、腸内の善玉菌の餌となり腸内環境を整え、整腸作用だけでなく免疫力を高めることにも関与しています。また、だしをとった昆布も捨てずに食べましょう。昆布に含まれるアルギン酸やフコイダンという成分には、がん予防やコレステロール低下作用があると言われています。