メカブサラダ｜夏のレシピ｜はつらつ食堂

メカブサラダ

メカブのヌルヌル成分フコイダンは抗酸化成分で免疫力を高め、ガン予防などに効果があると言われています。低カロリーで、しかもミネラルや、コレステロールを低減させる食物繊維が豊富です。旬の野菜を組み合わせて、シャキシャキと歯触りよく仕上げました。

一般のドレッシングは、油を多く使いがちですが、お酢にごま油をほんの少し使うだけでも香ばしく、コクが加わりおいしくなります。メカブが塩蔵品の場合は、しっかり塩分を抜いてから使いましょう。

酢の物として味付けされたメカブを使われてもよいでしょう。その際には、味付けの酢に油を少し加えてドレッシングにアレンジすればよいでしょう。またメカブがなければモズクを使われても、同様にフコイダンは豊富に含まれています。

ご利用上の注意
こちらのレシピならびにコラムには、有効成分などの表記が含まれていますが、「この食べ物を食べたら病気が治る」というものではなく、「大量に摂取すると健康になる」といったものでもありません。
これらのコラムを参考にしていただき、日々の食事を豊かにしていただくことにご活用ください。

ビタミン豊富な夏野菜をたっぷり使い、低カロリーに仕上げたヘルシーカレーです。ごはんは発芽玄米を組み合わせました。

免疫力を高めるβ-カロテンやビタミンCが豊富なカボチャやエダマメを、ヨーグルトでさっぱり仕上げました。

豆乳とマンゴーには、抗酸化成分やビタミン、ミネラルが豊富に含まれます。マンゴーの甘酸っぱい風味を活かした夏らしいデザートです。