タケノコごはん｜はつらつ食堂

タケノコごはん

タケノコは、以前は食物繊維が多いだけで栄養的には評価の低い食べ物でしたが、近年はこの食物繊維が腸内のコレステロールを排出し、血糖の上昇を抑えると言われています。また、消化酵素の影響を受けないキシロオリゴ糖を含んでいるため、腸内環境を整えて免疫力の維持に役立つと言われています。

タケノコを茹でると、白いモロモロとしたものがでてきます。これは、チロシンというタンパク質に含まれるアミノ酸の一つで、脳を活性化させる働きがあると言われています。せっかくですから取り除かずそのまま料理しましょう。水煮タケノコでもチロシンの量はほとんど変わらないと言われています。

今回は、白米で炊きましたが、発芽玄米などを利用すると、さらにコレステロールや血圧の上昇抑制作用があるGABAなどを取ることができます。またニンジンや、ゴボウなどの食物繊維の多い野菜をさらに合わせて炊き込んでもよいでしょう。

ご利用上の注意
こちらのレシピならびにコラムには、有効成分などの表記が含まれていますが、「この食べ物を食べたら病気が治る」というものではなく、「大量に摂取すると健康になる」といったものでもありません。
これらのコラムを参考にしていただき、日々の食事を豊かにしていただくことにご活用ください。

良質のタンパク質を含む鶏肉を、香り豊かな木の芽味噌で焼き上げました。鶏肉は、脂肪の少ない胸肉を使いましょう。

抗酸化成分が豊富に含まれているフキを、がんや生活習慣病予防に役立つ成分を含むシイタケと一緒にあっさり炊きました。

抗酸化成分を含むウドと、ハマグリ、新ワカメのお吸い物。春らしい取り合わせです。